生物技術(shù)是應(yīng)用生物學(xué)、化學(xué)和工程學(xué)的基本原理，利用生物體（包括微生物，動物細胞和植物細胞）或其組成部分（細胞器和酶）來生產(chǎn)有用物質(zhì)，或為人類提供某種服務(wù)的技術(shù)。近些年來，隨著現(xiàn)代生物技術(shù)突飛猛進地發(fā)展，包括基因工程、細胞工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程以及生化工程所取得的成果，利用生物轉(zhuǎn)化特點生產(chǎn)化工產(chǎn)品，特別是用一般化工手段難以得到的新產(chǎn)品，改變現(xiàn)有工藝，解決長期被困擾的能源危機和環(huán)境污染兩大棘手問題，愈來愈受到人們的關(guān)注，且有的已付諸現(xiàn)實。
生物技術(shù)( biotechnology),是指人們以現(xiàn)代生命科學(xué)為基礎(chǔ),結(jié)合其他基礎(chǔ)科學(xué)的科學(xué)原理,采用先進的科學(xué)技術(shù)手段,按照預(yù)先的設(shè)計改造生物體或加工生物原料,為人類生產(chǎn)出所需產(chǎn)品或達到某種目的的技術(shù)方式生物技術(shù)利用對微生物、動植物等多個領(lǐng)域的深入研究,利用新興技術(shù)對物質(zhì)原料進行加工,從而為社會服務(wù)提供產(chǎn)品。因此,生物技術(shù)不僅是一門新興的、綜合性的學(xué)科,更是一個深受人們依賴與期待的,亟待開發(fā)與拓展的領(lǐng)域。現(xiàn)代生物技術(shù)研究所涉及的方面非常廣,其發(fā)展與創(chuàng)新也是日新月異的。現(xiàn)今生物科學(xué)的專業(yè)研究綜合了基因工程、分子生物學(xué)、生物化學(xué)、遺傳學(xué)、細胞生物學(xué)、胚胎學(xué)、免疫學(xué)、有機化學(xué)、無機化學(xué)、物理化學(xué)、物理學(xué)、信息學(xué)及計算機科學(xué)等多學(xué)科技術(shù)。隨著社會的成熟與發(fā)展,生物技術(shù)的發(fā)展不斷拓展著人們的生活,使人們的需求得到越來越多的滿足,為很多與人們生活切實相關(guān)的問題找到解決的方法。生物技術(shù)的發(fā)展,意味著人類科學(xué)各領(lǐng)域技術(shù)水平的綜合發(fā)展;生物技術(shù)的發(fā)達程度與安全程度，也意味著人類文明的發(fā)達程度